تیرامیسو لیمویی نوعی تیرامیسو میوه‌ای است که به دلیل داشتن آب لیمو تازه در ترکیباتش بسیار خوشبو و لذیذ است.
فرارودسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که در آن از ترکیب نوعی بیسکوییت خیس خورده با قهوه همراه با خامه استفاده می‌شود. تیرامیسو را علاوه‌بر قهوه با میوه و سس‌های میوه‌ای هم تهیه می‌کنند، مانند تیرامیسو موز، توت فرنگی و.... تیرامیسو لیمویی نوعی تیرامیسو میوه‌ای است که از ترکیب کرم لیمویی با کرم پنیری و بیسکوییت مخصوص تیرامیسو تهیه می‌شود و به دلیل داشتن آب لیمو تازه در ترکیباتش بسیار خوشمزه است و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر دوست دارید این تیرامیسو لیمویی خوشمزه را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه تیرامیسو لیمویی همراه ما باشید.
آب لیمو تازه: ۱۰۰ میلی لیتر
شکر: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ۵۰ میلی لیتر
کره: ۵۰ گرم
مواد لازم برای کرم پنیری
پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
خامه قنادی: ۳۰۰ میلی لیتر
پودر قند: ۱۰۰ گرم
رنده پوست لیمو (زست لیمو): ۱ قاشق چای‌خوری
بیسکوییت لیدی فینگر: ۲ بسته
شیر گرم برای خیس دادن بیسکوییت: ۱ لیوان
برای درست کردن این تیرامیسو خوشمزه ابتدا شکر، آب لیمو ترش و آب را داخل یک کاسه نشکن بریزید و هم بزنید، سپس کاسه را روی بخار آب جوش قرار بدهید و هم بزنید و صبر کنید شکر داخل مواد حل شود. تخم مرغ‌ها را همراه با نشاسته ذرت با همزن دستی هم بزنید، سپس کم کم به مخلوط شکر و آبلیمو روی بخار اضافه کنید و هم بزنید. انقدر هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی شکل بگیرد. در آخر کره نرم شده را اضافه کنید و بعد از اینکه کره کاملا آب شد، کرم را از روی بخار بردارید و روی کرم را با کیسه فریزر بپوشانید تا خنک شود. برای درست کردن کرم پنیری ابتدا خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد، سپس پنیر ماسکارپونه و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. ظرف مورد نظر دسر را آماده کنید. بیسکوییت‌ها را یکی یکی ابتدا داخل شیر گرم بغلتانید، سپس کف ظرف دسر بچینید. حالا یک لایه کرم پنیری روی بیسکوییت‌ها بریزید و پخش کنید، سپس کرم لیمویی را روی لایه پنیری بریزید و پخش کنید و دوباره یک لایه بیسکوییت بچینید. این کار را تا جایی ادامه بدهید که ظرف پر شود. لایه رویی باید کرم لیمویی باشد. روی دسر را به دلخواه تزیین کنید. تیرامیسو را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر خنک شود و جا بیفتد، سپس سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ پنیر ماسکارپونه نوعی پنیر خامه‌ای مخصوص است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کمتری داشته باشند. پنیر لبنه هم برای تهیه این دسر مناسب است، چون نمک و چربی کمتری دارد.
ـ بیسکوییت لیدی فینگر نوعی بیسکوییت مخصوص برای درست کردن تیرامیسو است که می‌توانید آن را به صورت بسته‌بندی از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. اگر به این بیسکوییت خاص دسترسی ندارید، می‌توانید به جای آن از بیسکوییت پتی پور ساده وانیلی استفاده کنید.
ـ معمولاً برای فرم دادن خامه قنادی گفته می‌شود که آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنید؛ اما همان‌طور که می‌دانید، در قنادی خیلی نباید روی این زمان‌بندی‌ها تمرکز کنید و مهم‌تر از زمان‌بندی این است که شما ابزاری را که در اختیار دارید، بشناسید. به عنوان مثال ممکن است که همزن شما یک همزن قوی یا متوسط باشد. مسلماً نتیجه‌ای که در ۱۵ دقیقه با این دو همزن حاصل می‌شود، متفاوت است. ممکن است با همزن متوسط در ۱۵ دقیقه خامه آماده شود؛ اما همان نتیجه با یک همزن قوی در ۸ دقیقه به دست بیاید.
حالا اگر شما قدرت همزن‌تان را ندانید و با همزن قوی ۱۵ دقیقه خامه را هم بزنید، نهایتاً چیزی که به دست می‌آید، خامه فرم گرفته نیست. به زمان‌بندی‌ها توجه کنید؛ اما معیار اصلی باید آشنایی و شناخت ابزار کارتان باشد. در این قسمت طریقه صحیح فرم دادن خامه قنادی را بیان می‌کنیم. همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید، بسته به نیازتان آن را در بسته‌های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کم‌تر بسته‌بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند.
بعد خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می‌کند، کم‌کم رنگ آن مات می‌شود. وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید. علاوه‌بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های خامه فرم گرفته این است که رد پره‌های همزن روی آن می‌افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می‌آورید، باید خامه داخل آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، بیرون نمی‌ریزد. وقتی خامه آماده شد، آن را زیاد هم نزنید. خامه را هربار به اندازه نیازتان فرم دهید، چون بعد از یک بار فرم‌دهی دیگر نمی‌توانید برای تزیین کیک یا دسر‌ها از آن استفاده کنید.
